Säuremanagement bei Rieslingweinen
Die Säuerung ist bisher nur in den Ausnahmejahren 2003 und 2009 zugelassen worden. Viel häufiger ist eine Entsäuerung gefragt, ganz besonders beim Riesling. Was ist speziell bei der Säureeinstellung mit Hilfe von Karbonaten zu beachten? Hierzu einige Praxistipps.
Säuremanagement bei Rieslingweinen